Beneficios:

Especialización técnica: Adquirirás criterios científicos para diseñar planes basados en plantas seguros, optimizando la biodisponibilidad de nutrientes y la suplementación necesaria.

Abordaje clínico y deportivo: Obtendrás herramientas prácticas para el manejo nutricional en patologías crónicas y la optimización del rendimiento en deportistas plant-based.

Actualización en tendencias: Mejorarás tu perfil profesional respondiendo a la creciente demanda de asesoría alimentaria sostenible y ética.

Herramientas para la consulta: Desarrollarás habilidades de consejería y planificación de menús adaptadas a la realidad del paciente en diversos contextos.

Visión integral: Comprenderás el impacto de las decisiones alimentarias tanto en la salud individual como en la sostenibilidad ambiental.

Objetivos:

• Dominar los principios nutricionales de la alimentación basada en plantas.
• Identificar los nutrientes esenciales y alimentos fuentes.
• Evaluar las necesidades nutricionales individuales y diseñar recomendaciones nutricionales.
• Integrar el manejo de los principios nutricionales de la alimentación basada en plantas para optimizar el rendimiento y la recuperación en la actividad física.
• Interpretar la evidencia científica sobre los beneficios de una dieta basada en plantas en la prevención y tratamiento de enfermedades no transmisibles.
• Implementar estrategias de asesoramiento en alimentación basada en plantas con enfoque científico, adaptadas a las necesidades individuales y clínicas del paciente.

Resultados de aprendizaje:

• Comparar diferentes patrones alimentarios basados en plantas (vegetarianismo, veganismo, flexitarianismo) considerando sus características nutricionales y los grupos poblacionales a los que se dirigen.
• Evaluar la calidad proteica de diversas fuentes vegetales aplicando criterios científicos.
• Analizar la biodisponibilidad de nutrientes críticos en la alimentación basada en plantas considerando factores que influyen en su absorción y las estrategias para optimizarla.
• Identificar los principales grupos de alimentos de origen vegetal y sus características nutricionales considerando las necesidades nutricionales de diferentes grupos poblacionales.
• Adaptar recomendaciones nutricionales basadas en plantas a las necesidades específicas y actividad física.
• Analizar la evidencia científica que sustenta el rol de la alimentación basada en plantas en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas.
• Asesorar a consultantes sobre la adopción de una alimentación basada en plantas considerando sus hábitos alimentarios, creencias y objetivos de salud.

Resultados esperados:

• Capacidad para diseñar planes alimentarios que garanticen la suficiencia de nutrientes críticos (B12, Hierro, Zinc, Omega-3), dominando las técnicas de combinación de alimentos para optimizar la biodisponibilidad y la calidad proteica.
• Habilidad para integrar la evidencia científica actual en el tratamiento y prevención de enfermedades no transmisibles, utilizando la alimentación basada en plantas como una herramienta.
• Dominio de las estrategias nutricionales a base de plantas de timing de ingesta y suplementación específica para atletas y personas físicamente activas, asegurando una recuperación óptima y un rendimiento sostenido.
• Proveer herramientas pedagógicas y recursos didácticos de educación alimentaria que faciliten la transición del consultante, permitiéndole autogestionar una alimentación basada en plantas segura, económica y adaptada a su entorno social.