Beneficios:

Conocimiento Profundo sobre la Alimentación Basada en Plantas:

• Comprenderás los principios de una dieta plant-based y su impacto en la salud, el medio ambiente y la sostenibilidad.

• Aprenderás a diseñar planes nutricionales, promoviendo la prevención de enfermedades crónicas como la diabetes, hipertensión y enfermedades cardiovasculares.

Habilidades en Planificación Nutricional:

• Desarrollarás la capacidad de crear menús equilibrados y sostenibles para diferentes etapas de la vida y necesidades específicas

Contribución a la Sostenibilidad:

• Serás capaz de identificar cómo una dieta basada en plantas puede reducir la huella ecológica, ayudando a mitigar el impacto ambiental del consumo alimentario.

Desarrollo Profesional:

• Mejorarás tu perfil profesional al incorporar conocimientos especializados que respondan a las tendencias actuales en nutrición y salud.

Aplicación en Diversos Contextos:

• Aprenderás a implementar este enfoque en distintos ámbitos, desde la consulta privada hasta programas comunitarios de promoción de la salud.

Prevención y Gestión de Enfermedades Crónicas:

• Descubrirás cómo una dieta plant-based puede ser una herramienta poderosa en la prevención y manejo de condiciones de salud comunes.

Enriquecimiento Personal:

• Integrarás hábitos saludables en tu vida cotidiana, mejorando tu calidad de vida y promoviendo una relación consciente con los alimentos.

Objetivos:

• Dominar los principios nutricionales de la alimentación basada en plantas.

• Identificar los nutrientes esenciales y sus alimentos  fuentes.

• Evaluar las necesidades nutricionales individuales y diseñar recomendaciones nutricionales.

• Interpretar la evidencia científica sobre los beneficios de una dieta basada en plantas en la prevención y tratamiento de enfermedades no transmisibles.

• Brindar a los profesionales de la salud las herramientas necesarias para asesorar en alimentación basada en plantas, con un enfoque científico y adaptado a las necesidades individuales.

Resultados de aprendizaje:

• Comparar diferentes patrones alimentarios basados en plantas (vegetarianismo, veganismo, flexitarianismo) considerando sus características nutricionales y los grupos poblacionales a los que se dirigen.

• Evaluar la calidad proteica de diversas fuentes vegetales aplicando criterios científicos.

• Analizar la biodisponibilidad de nutrientes críticos en la alimentación basada en plantas considerando factores que influyen en su absorción y las estrategias para optimizarla.

• Identificar los principales grupos de alimentos de origen vegetal y sus características nutricionales considerando las necesidades nutricionales de diferentes grupos poblacionales.

• Adaptar recomendaciones nutricionales basadas en plantas a las necesidades específicas de cada etapa del ciclo vital (infancia, adolescencia, embarazo, lactancia, adulto mayor).

• Analizar la evidencia científica que sustenta el rol de la alimentación basada en plantas en la prevención y el tratamiento de enfermedades crónicas

• Asesorar a consultantes sobre la adopción de una alimentación basada en plantas considerando sus hábitos alimentarios, creencias y objetivos de salud.

Competencias a desarrollar por los participantes:

• Comprender los principios nutricionales que sustentan este tipo de alimentación.
• Identificar y comparar diferentes tipos de dietas basadas en plantas (vegana, vegetariana, flexitariana) y sus características nutricionales.
• Conocer la composición química de los alimentos de origen vegetal , la biodisponibilidad de nutrientes y los factores que influyen en la absorción de nutrientes junto a  las estrategias para optimizarla.
• Evaluar y abordar las necesidades nutricionales de personas en las distintas etapas del ciclo vital.
• Aplicar los conocimientos sobre alimentación basada en plantas para prevenir y tratar enfermedades no transmisibles.

Impacto:

Los participantes podrán ofrecer servicios de asesoría nutricional más especializados y completos ampliando sus oportunidades laborales.

• Los participantes contribuirán a la promoción de hábitos alimentarios saludables y sostenibles en la comunidad.

• Los participantes capacitados pueden diseñar programas de prevención de enfermedades no transmisibles  y en promoción de la salud enfocados en la alimentación basada en plantas.

• Los participantes podrán realizar investigaciones sobre los beneficios de la alimentación basada en plantas y su impacto en la salud y el medio ambiente.