Enfoque general:
La organización de eventos se ha convertido en un campo profesional dinámico, multidisciplinario y con alta demanda. Desde celebraciones sociales hasta encuentros corporativos o académicos, los eventos requieren una planificación rigurosa, visión estratégica y capacidad de adaptación. Este curso brinda herramientas esenciales para quienes deseen iniciarse en la profesión o adquirir conocimientos prácticos aplicables en distintos contextos.

El curso propone una formación integral, accesible y orientada a la práctica, pensada para que el/la participante adquiera rápidamente competencias fundamentales en la planificación y coordinación de eventos.

Con una mirada interdisciplinaria, el curso combina contenidos de gestión, ceremonial, comunicación y producción técnica, integrando herramientas adaptadas tanto a eventos presenciales como virtuales o híbridos.

A través de una metodología dinámica y flexible —que incluye clases asincrónicas, recursos multimedia y tutorías personalizadas— se promueve un aprendizaje autónomo pero acompañado, con foco en la resolución de casos reales, simulaciones y desarrollo de un proyecto final.

Este enfoque busca fortalecer la autoconfianza, la creatividad y el pensamiento estratégico del futuro organizador/a de eventos, brindándole herramientas transferibles a diversos contextos personales, institucionales o comerciales.

Contenidos:

UNIDAD N °1 : ORGANIZACIÓN DE EVENTOS
Sociales, empresariales e institucionales. Eventos nacionales, regionales e internacionales.

1. Clasificación por tipo de evento:

Eventos Gastronómicos Sociales: Son aquellos organizados con fines recreativos o de convivencia, donde la gastronomía es el elemento central para el disfrute. Ejemplos incluyen cenas temáticas, festivales de comida, picnics, ferias gastronómicas, cenas privadas, etc.

Eventos Gastronómicos Empresariales: Son aquellos organizados por empresas u organizaciones con fines comerciales, de networking o de formación. Su objetivo puede ser promocionar productos o servicios relacionados con la gastronomía, realizar catas de productos, compartir innovaciones culinarias, o reforzar relaciones empresariales. Ejemplos incluyen lanzamientos de productos alimenticios, ferias comerciales de proveedores gastronómicos, congresos de chefs, exposiciones de equipos de cocina, etc.

Eventos Gastronómicos Institucionales: Son eventos organizados por instituciones públicas o privadas, generalmente con fines educativos, culturales o de desarrollo social. Estos eventos pueden incluir exposiciones de la gastronomía local, concursos gastronómicos, actos oficiales relacionados con la cocina, o incluso festivales gastronómicos culturales patrocinados por gobiernos. Ejemplos incluyen concursos de cocina nacional, festivales gastronómicos patrocinados por instituciones gubernamentales, y proyectos de promoción de la cultura culinaria local.

2. Clasificación por alcance geográfico:

Eventos Gastronómicos Nacionales: Son eventos que se celebran dentro de un país, con la participación principalmente de chefs, productores, empresas, y público nacional. Ejemplos incluyen festivales de comida tradicionales de diferentes regiones, competiciones culinarias nacionales y exposiciones de productos nacionales.

Eventos Gastronómicos Regionales: Son eventos organizados dentro de una región o área geográfica dentro de un país, y están destinados a resaltar los sabores, productos, o culturas gastronómicas de esa región. Ejemplos incluyen festivales de comida regional, ferias de productos locales, y celebraciones gastronómicas específicas de una región.

Eventos Gastronómicos Internacionales: Son eventos que atraen a participantes, chefs, proveedores, y público de diferentes países y regiones. Están destinados a promover la gastronomía a nivel global y a compartir prácticas culinarias internacionales. Ejemplos incluyen congresos internacionales de chefs, competencias internacionales de cocina, ferias gastronómicas mundiales, y festivales gastronómicos con participantes globales.

ORGANIZACIÓN DE LOS EVENTOS GASTRONÓMICOS

La organización de eventos gastronómicos implica la colaboración de diferentes áreas y equipos para asegurar el éxito del evento, atendiendo todos los detalles culinarios, logísticos y promocionales. Es crucial que cada componente esté bien coordinado para ofrecer una experiencia completa y satisfactoria.

Áreas Intervinientes en la Organización de Eventos Gastronómicos:

1. Planificación:

Responsabilidades: Definir los objetivos del evento, el tipo de gastronomía que se destacará, la audiencia a la que se quiere llegar, la duración y el formato del evento. Esto incluye la elección de la fecha, el lugar y el tipo de actividades.

Núcleo de trabajo: Investigación y conceptualización del evento, diseño del cronograma, definición de recursos y presupuestos.

2. Logística:

Responsabilidades: Asegurar que todos los recursos necesarios estén disponibles y en el lugar correcto en el momento adecuado. Esto incluye la selección del lugar, la gestión del transporte de productos, y la contratación de proveedores para la instalación y servicio.

Núcleo de trabajo: Coordinación de la infraestructura (espacios, mesas, sillas), gestión de equipos de cocina, transporte de ingredientes y productos, contratación de personal (camareros, chefs, seguridad, etc.).

3. Culinaria:

Responsabilidades: Asegurar la calidad y la presentación de la comida. Esto implica desde la selección de los chefs hasta la planificación de los menús, teniendo en cuenta las restricciones alimentarias, la creatividad culinaria y la representación gastronómica del evento.

Núcleo de trabajo: Creación y planificación de menús, selección de ingredientes de calidad, coordinación de chefs y cocineros, supervisión de la cocina y la presentación de platos.

4. Marketing y Comunicación:

Responsabilidades: Promover el evento, atraer a los asistentes y asegurar la visibilidad del evento. Esto incluye el uso de diversas plataformas, medios de comunicación y relaciones públicas para generar expectativas y atraer participantes.

Núcleo de trabajo: Diseño de campañas publicitarias, manejo de redes sociales, promoción a través de influencers y medios, creación de material visual (folletos, videos promocionales), y gestión de relaciones públicas.

5. Finanzas:

Responsabilidades: Administrar el presupuesto, negociar con proveedores y asegurar el equilibrio entre los costos y los ingresos generados por el evento.

Núcleo de trabajo: Control de presupuesto, negociación de precios con proveedores, seguimiento de los ingresos (entradas, patrocinadores, venta de productos), y gestión de los pagos.

6. Atención al Cliente o Asistentes:

Responsabilidades: Asegurar que los asistentes disfruten de una experiencia gastronómica memorable, desde su llegada hasta su salida. Esto incluye la atención personalizada y la resolución de cualquier incidencia o queja.

Núcleo de trabajo: Registro de asistentes, asistencia durante el evento (incluso en la organización de catas y degustaciones), gestión de quejas, atención en puntos de información.

FUNCIONES POR ÁREAS Y DESCRIPCIÓN DE TRABAJO POR NÚCLEO

1. Planificación:

Definición del concepto y objetivos del evento (tema gastronómico, tipo de comida, etc.).
Establecimiento del presupuesto y asignación de recursos.
Elaboración del cronograma detallado de actividades.

2. Logística:

Organización del lugar del evento y adecuación de los espacios.
Coordinación de transporte de ingredientes y equipos.
Contratación de proveedores (catering, equipos de sonido, decoración, etc.).

3. Culinaria:

Desarrollo de menús y selección de platos destacados.
Coordinación con los chefs y cocina para la preparación y presentación.
Supervisión de la calidad de la comida y presentación estética de los platos.

4. Marketing y Comunicación:

Creación de la identidad visual y temas promocionales.
Generación de contenido en redes sociales y medios tradicionales.
Relaciones públicas y establecimiento de alianzas con marcas o patrocinadores.

5. Finanzas:

Control del flujo de efectivo y gestión de gastos.
Evaluación de los precios de entradas, entradas VIP, y otros servicios monetizados.
Análisis y generación de informes financieros previos y posteriores al evento.

6. Atención al Cliente:

Registro de participantes y preparación de bienvenida.
Supervisión de la interacción con los asistentes durante el evento.
Coordinación de personal para garantizar el bienestar de los asistentes.