Enfoque general:
La organización de eventos se ha convertido en un campo profesional dinámico, multidisciplinario y con alta demanda. Desde celebraciones sociales hasta encuentros corporativos o académicos, los eventos requieren una planificación rigurosa, visión estratégica y capacidad de adaptación. Este curso brinda herramientas esenciales para quienes deseen iniciarse en la profesión o adquirir conocimientos prácticos aplicables en distintos contextos.

El curso propone una formación integral, accesible y orientada a la práctica, pensada para que el/la participante adquiera rápidamente competencias fundamentales en la planificación y coordinación de eventos.

Con una mirada interdisciplinaria, el curso combina contenidos de gestión, ceremonial, comunicación y producción técnica, integrando herramientas adaptadas tanto a eventos presenciales como virtuales o híbridos.

A través de una metodología dinámica y flexible —que incluye clases asincrónicas, recursos multimedia y tutorías personalizadas— se promueve un aprendizaje autónomo pero acompañado, con foco en la resolución de casos reales, simulaciones y desarrollo de un proyecto final.

Este enfoque busca fortalecer la autoconfianza, la creatividad y el pensamiento estratégico del futuro organizador/a de eventos, brindándole herramientas transferibles a diversos contextos personales, institucionales o comerciales.

Contenidos:
UNIDAD N ° 3 EL PERSONAL EVENTUAL.
Tipos de Personal Eventual en un Evento Gastronómico.

CAMAREROS Y MESEROS

Funciones:
Atender a los comensales, asegurándose de que sus necesidades estén cubiertas durante el evento.
Servir la comida y bebida según el formato del banquete (a la carta, buffet, cócteles, etc.).
Mantener el orden en las mesas, como cambiar platos, limpiar y asegurarse de que las mesas estén siempre disponibles para los invitados.
Supervisar las necesidades de los invitados y garantizar que se mantenga la satisfacción de los mismos.

COCINEROS Y AYUDANTES DE COCINA

Funciones:
Preparar los alimentos según el menú establecido para el evento.
Asistir a los chefs principales en la cocción y presentación de los platos.
Asegurarse de que todos los ingredientes sean de la mejor calidad y estén en perfecto estado.
Mantener la cocina organizada y limpia durante el evento, siguiendo todas las normas de higiene y seguridad alimentaria.

CHEF EVENTUAL

Funciones:
Responsable de supervisar la preparación del menú completo.
Desarrollar y crear el menú, especialmente en eventos donde se presenta gastronomía innovadora.
Supervisar a los cocineros y personal de cocina para garantizar la calidad y la presentación adecuada de los platos.
Controlar las porciones, el tiempo de cocción y las técnicas culinarias durante el evento.

BARMAN O BARTENDERS

Funciones:
Preparar y servir bebidas, incluyendo cócteles y otras bebidas alcohólicas y no alcohólicas.
Mantener el área del bar limpia y organizada.
Atender a los invitados que deseen consumir bebidas, y ofrecer recomendaciones si se trata de un cóctel especial o exclusivo del evento.
Controlar el consumo responsable de alcohol y cumplir con las normativas locales de servicio.

PERSONAL DE BUFFET

Funciones:
Servir en estaciones de comida tipo buffet, asegurando que los alimentos estén disponibles, frescos y bien presentados.
Asistir a los comensales para que puedan acceder a la comida de forma ordenada y eficiente.
Reponer los alimentos conforme se vayan agotando y mantener el área de buffet limpia y ordenada.

PERSONAL DE SUPERVISIÓN

Funciones:
Supervisar a todo el equipo eventual para asegurarse de que el servicio se realice correctamente y a tiempo.
Coordinar el flujo de trabajo entre las distintas áreas (cocina, servicio, atención al cliente).
Ser el punto de contacto entre el personal y los organizadores del evento.
Resolver cualquier inconveniente que surja durante el evento, como demoras en el servicio o problemas con los asistentes.

PERSONAL DE LIMPIEZA Y MANTENIMIENTO

Funciones:
Mantener la limpieza de las áreas del evento, especialmente en zonas donde se sirven alimentos.
Limpiar mesas, pisos y superficies durante el evento para mantener un ambiente cómodo y agradable.
Después del evento, llevar a cabo la limpieza profunda de los espacios y asegurar que todo el equipo esté guardado adecuadamente.

SEGURIDAD

FUNCIONES:
Asegurar la seguridad de los asistentes y el personal durante el evento.
Controlar el acceso a las zonas privadas o exclusivas.
Manejar situaciones de emergencia, si es necesario, como primeros auxilios o evacuaciones.

REQUISITOS Y HABILIDADES DEL PERSONAL EVENTUAL EN UN EVENTO GASTRONÓMICO
El personal eventual en eventos gastronómicos debe contar con una serie de habilidades y características para desempeñar un buen trabajo:

CAPACIDAD DE TRABAJO EN EQUIPO:
En eventos gastronómicos, la colaboración es clave. Todos los roles deben trabajar de manera sincronizada para garantizar que el evento sea exitoso.

HABILIDADES DE COMUNICACIÓN:
Los miembros del personal deben ser capaces de comunicarse de manera efectiva, tanto con los demás miembros del equipo como con los asistentes, para asegurar que las necesidades se cubran rápidamente.

EXPERIENCIA PREVIA:
Si bien no siempre es necesario, contar con experiencia previa en eventos gastronómicos es una ventaja. Personal con experiencia en la atención al cliente, cocina, servicio de bebidas o limpieza puede adaptarse rápidamente.

CAPACIDAD DE ADAPTACIÓN:
Los eventos gastronómicos suelen ser dinámicos y pueden presentar imprevistos. El personal eventual debe ser capaz de adaptarse rápidamente a cambios en el flujo de trabajo o en la programación.

BUENA PRESENTACIÓN Y ACTITUD PROFESIONAL:
Los eventos gastronómicos, en su mayoría, son de carácter formal o semi-formal. El personal debe vestirse adecuadamente y mantener una actitud profesional en todo momento.

CONOCIMIENTO BÁSICO DE HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA:
El personal que trabaje directamente con la comida debe estar capacitado en normativas básicas de seguridad e higiene alimentaria para prevenir cualquier riesgo de contaminación.

RESISTENCIA Y AGILIDAD:
En eventos grandes, como banquetes o festivales, el personal debe ser capaz de estar de pie por largos períodos y manejar situaciones de alta demanda sin perder calidad en el servicio.

BENEFICIOS DE CONTRATAR PERSONAL EVENTUAL EN UN EVENTO GASTRONÓMICO

Flexibilidad:
La contratación de personal eventual permite ajustarse a las necesidades del evento, con la posibilidad de aumentar o reducir la cantidad de personal según lo requiera la magnitud del evento.

Costos Controlados:
El personal eventual es contratado específicamente para un evento, lo que permite a los organizadores manejar mejor el presupuesto, sin tener que contratar personal permanente para cada evento.

Experiencia Especializada:
Se puede contratar a profesionales con experiencia específica en áreas como cocina, servicio de banquetes o bebidas, lo que garantiza que el evento se gestione de forma eficiente.

Reducción de Cargas Operativas:
El personal eventual se encarga de tareas operativas y logísticas, lo que permite que los organizadores se concentren en otras áreas estratégicas del evento.

CONSIDERACIONES PARA GESTIONAR PERSONAL EVENTUAL

Capacitación y Briefing:
Es fundamental ofrecer un entrenamiento previo o una reunión informativa (briefing) para que el personal eventual entienda sus responsabilidades y el funcionamiento general del evento.

Seguimiento y Supervisión:
Tener un supervisor o coordinador de personal eventual es clave para asegurarse de que el equipo esté trabajando de manera eficiente y de que cualquier problema sea resuelto de inmediato.

Contratación Adecuada:
Asegurarse de que el personal eventual sea adecuado para el tipo de evento. Los camareros con experiencia en banquetes de lujo no necesariamente serán adecuados para un evento de buffet más relajado.

Evaluación Post-Evento:
Después de finalizar el evento, es recomendable hacer una evaluación de desempeño del personal para identificar fortalezas y áreas de mejora, lo cual puede ayudar a optimizar la gestión del personal en futuros eventos.